Biscuits & Gravy
Das ist das ultimative Winter-Comfort-Food und ein absoluter Favorit in der Sausage-Man-Teamküche. Mit nur ein paar einfachen Zutaten und richtig gutem Chipolata Sausage Meat zauberst du lockere, fluffige Biscuits (im Grunde wie Scones) mit einer herzhaften, pfeffrigen Soße. Das Rezept basiert auf Kenji’s Cooking Show.
Portionen: 4–5 Personen
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gravy:
- 500 g Chipolata Sausage Meat von Sausage Man Never Sleeps
- 4 EL Mehl
- 4 Tassen Sahne (Milch geht auch)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer & Salz
Biscuits:
- 600 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 20 g Backpulver
- 12 g Salz
- 600 g Sahne
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Gib die Sahne dazu und rühre alles zu einem groben, zotteligen Teig – bitte nicht kneten!
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Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu einer groben Rolle, etwa 7–8 cm breit und ca. 23 cm lang. Schneide sie mit einem scharfen Messer in drei Stücke. Lege die Biscuits auf ein Backblech und backe sie etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Wenn du magst, kannst du sie vor dem Backen mit etwas Sahne oder geschmolzener Butter bestreichen – dann werden sie noch schöner gebräunt. - Währenddessen bereitest du die Soße zu: Brate das Wurstbrät in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an und zerdrücke es mit einem Holzlöffel, bis es nicht mehr rosa ist. Falls die Pfanne zu trocken ist, gib ein bis zwei Teelöffel Öl oder Butter dazu.
- Streue 1 EL Mehl hinein und rühre gut um. Gieße unter ständigem Rühren die Sahne (oder Milch) dazu. Lass alles unter regelmäßigem Rühren leicht köcheln. Wenn die Soße zu dick wird, einfach noch etwas Sahne oder Milch ergänzen. Kräftig mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
- Sobald die Biscuits fertig sind, auf einen Teller legen, großzügig mit der Wurstsoße übergießen – und direkt servieren.
Guten Appetit!